Menu Carte Blanche 67€
Accord mets et vins" 3 verres de 10 cl "85€

Mise en bouche

Trois plats composés de produits nobles

de saisons

Mise en valeur par de petites idées du moment et lui

garder toutes ces saveurs d'origine

Deux de gourmandise

Ce menu est servi pour deux personnes minimumu

 

Menu Homard bleu ( 2 pers min.)

 

Consommé tiède de homard aux fèves

Les pinces en tartare aux saveurs nippones

Préssé de homard et daïkon confit

crème de roquette

Sorbet fraîcheur

Le homard en persillade revu et corrigé

Le homard rôti et son jus réduit

Pommes de Noirmoutier en surprise

Gourmandises au choix

 

 

Menu Les Evens 51 €

Avec les fromages suppl. 5 €

Déclinaison de crustacés

Superposition d'araignée,langoustines et homard

dans un pain moelleux mesclun de saison 

ou

Duo d'asperges de pays en salade

carpaccio de  foie gras et magret fumé, vinaigrette de truffes

Filet de barbue rôti en fine chapelure

risotto breton crème de céleri vert

ou

Autour d'un porcelet noir de Bigorre qui passe dans nos cuisines

pommes deNoirmoutier , polenta frit

 

Gourmandises aux choix

Menu Baulois 39€
Suppl. plateau de fromages 5€

Huitres creuses de Bretagne et granité de muscadet

Belle iloise et langoustines ,caviard d'aubergines et croustilles de sarrasin

Asperges blanches de pays ,tièdes à la crème d'avruga

Pavé de saumon fumé crustllant,confit de daïkon crème de roquette

Pâté en croûte au foie gras ,salade de saison vinaigrette saveur de truffes

Terrine de foie gras de canard maison suppl 8€

Escalope de foie gras poèlée au grué de cacao et mangue ,acidulé de passion 8€

Pavé de cabillaud rôti en parmentière et croustille de lard

Filet de rouget poêlé aux olives de Ligure ,polenta blanche

Canon de rable de lapin farci aux morilles ,pommes de Noirmoutier

Echine de porc de Bigorre braisée ,gratin de cannellonis

Ris de veau braisé ,céleris truffée à la crème   supp 12€

Sauté de homard bleu aux fèves et tomates cocktail rôties  supp 18 €

Gourmandises maison au choix

Formule servi le midi jusqu'à 13h30
Sauf dimanche midi et jours fériés

La Véranda 22€
Avec les fromages ou dessert 28€

Mise en bouche

Suggestion du moment

Café mignardises

Verre de vin 10cl ou 1/2 eau minérale

 

Les Entrées

• Tartare de st jacques à l'huile verte et Avruga 25€

• Coeur de saumon légèrement fumé, blinis de sarrasin 24€

• 12 huîtres creuses de Bretagne 22€

• Assiette de langoustines du Guilvinec 28 €

• Grosses langoustines en salade de pomme de terre et jambon Belotta 30€

• Salade de poulpe rôti à l'huile d'olive, tartine campagnarde et tapenade   22 €

• Foie gras poêlé, chutney de pruneau et réduction de vin rouge chocolat24€

• Terrine de foie gras de canard au layon 22€

Poissons Crustacés Viandes

• Filet de bar à la vapeur de thym et citron confit, légumes de saison  37€

  • Daurade royale à la plancha, coques à la ciboulette

mousseline de topinambour et lard séché     30€

• St pierre rôti en tapenade, tomates confites, pain niçois sauce vierge      30€

• Langoustines troussées, risotto aux cèpes 32 €

              

• Carré d'agneau de l'Aveyron rôti, jus court et sauté de légumes de saison 32€

• Poitrine de pigeon poêlée au foie gras

noix de ris de veau braisé aux châtaîgnes et girolles      32 €

• Emincé de boeuf poêlé, fausses frites et jus réduit    28 €

Nous travaillons des produits frais, cuisinés lors de votre commande,
cela nécessite un minimum de patience. Prix nets

 

Découverte gustative pour les enfants    15€
(Jusqu’à 12 ans)

Terrine de foie gras de canard

Coeur de saumon fumé
Quelques langoustines du Guilvinec

Filet de cabillaud à la vapeur et petits légumes
Noisette d'agneau au jus de thym, fausses frites
Filet de bar et son risotto

Assiette de glace ou sorbets

Mi-cuit au chocolat

Madeleine tiède à la pistache

 

Nous travaillons des produits frais, cuisinés lors de votre commande,
cela nécessite un minimum de patience. Prix nets

 

Les gourmandises

*

• Millefeuille caramélisé, suprême de vanille de Tahiti12€

• Sablé breton aux figues fraîches 12€

• Savarin Antillais au rhum brun, mousseline d'orange12€

• Assiette de sorbets maison ou glaces maison 12€

• le café viennois12 €

Les gourmandises au chocolat

*
• Entremets grand cru Nyangbo, banane et citron vert12€

• Mi-cuit grand cru Obinao, carpaccio d'ananas 12€

• La Club mousse chocolat, grand Nyangbo12€

Les gourmandises sorties du four ,15 mn de cuisson

• Madeleine tiède à la pistacheglace au miel de lavande 12€

• Tarte fine aux pommes, crème glacée à la vanille 12€

• Soufflé au caramel et beurre salé 12€

Les desserts demandent de la préparation il est souhaitable de commander vos desserts en début de repas

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