Les Entrées
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Marinade de bar et grosses langoustines aux fines herbes et huile vierge
25€
• Coeur de saumon légèrement fumé, blinis de sarrasin 24€
• 12 huîtres creuses
de Bretagne 22€
• Assiette de langoustines du Guilvinec 28 €
Le homard bleu en salade d'asperges vertes crues et cuites
des bouches du Rhônes 42 €
• Foie gras poêlé, dattes fourrées au citron confit 24€
• Duo de foie gras, en terrine et au chocolat et sablé au jambon 22€
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Poissons Crustacés Viandes
• Homard sauté aux pommes de Noirmoutier, jus émulsionné à la moutarde 55 €
• Filet de bar en croûte de sel et grué, printanière de légumes dans son beurrel 37€
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Barbue poêlée aux tomates et fèves, tagliatelles à la pistache 35 €
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St pierre rôti aux asperges vertes et morilles fraîches 30€
•Langoustines en navarin de légumes et vrau fausses frites 32 €
• Canon de selle d'agneau en croûte d'herbes fraîches, petits légumes sautés 30 €
• Poitrine de pigeon en crépinette au foie gras et cuisse confite
sauce aux morilles 32 €
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Pomme de ris de veau braisée au jus de truffe et pomme de Noirmoutier 30 €

Nous travaillons des produits frais,
cuisinés lors de votre commande,
cela nécessite un minimum de patience. Prix nets