Menu Carte Blanche 67€
Accord mets et vins" 3 verres de 10 cl "85€

Mise en bouche

3 plats composés de produits nobles

Mise en valeur par de petites idées du moment

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2 saveurs de gourmandise

Ce menu est servi pour deux personnes minimumu

***

 

Menu Homard 80 € ( 2 pers min.)

Homard en marinade tiède

Millefeuille de pomme de terre et lard fondant

Consommé de homard, tagliatelles de pistache

Perles de homard

Sorbet fraîcheur

Queue de Homard rôtie aux saveurs de cacao

Jeunes carottes au cumin et fausses frites

Gourmandises au choix

Menu Les Evens 51 €

Avec les fromages suppl. 5 €

Parfait de langoustines aux asperges et jambon Belotta

Salade mêlée, grosse langoustine rôtie
 ou

Tartare de bar à la tomate sur pain moelleux aux olives

Jeunes pousses et eau de tomate

Filet de st pierre rôti au beurre de légumes, purée de fèves fraîches

Pomme cube et girolles

ou

Poitrine de pigeon rôtie aux éclats de dragées, ris de veau poêlé, jus court

Mousseline de céleri et pommes de Noirmoutier

Gourmandises aux choix

Menu Baulois 39€
Suppl. plateau de fromages 5€

Huitres creuses de Bretagne et granité de muscadet

Saumon en croûte de pomme de terre, rémoulade d'araignée

La tomate cube aux langoustines, salade croquante au sarrasin

Mariage du foie gras et chocolat, sablé pressé au jambon cru

Roulé de volaille fermière en chaud froid, croquette au jus foie gras

Terrine de foie gras de canard maison suppl 8€

Escalope de foie gras aux éclats de dragées, dattes et citrons confits 8€

Pavé de morue fraîche "caldo verde" écume de chorizo

Tournedos de lotte au nori, risotto aux herbes fraîches et coquillages

Poitrine de porc fermière confite lentement aux épices douces

gratin de blettes et carottes fondantes

Filet de cannette rôti en fine chapelure de pain d'épices

saveur citron et fausse frite

Escalope de ris de veau aux morilles fraîches   supp 12€

Sauté de homard à la verveine et petits légumes supp 18 €

Gourmandises maison au choix

Formule servi le midi jusqu'à 13h30
Sauf dimanche midi et jours fériés

La Véranda 22€
Avec les fromages ou dessert 28€

Mise en bouche

Suggestion du moment

Café mignardises

Verre de vin 10cl ou 1/2 eau minérale

 

Les Entrées

• Marinade de bar et grosses langoustines aux fines herbes et huile vierge 25€

• Coeur de saumon légèrement fumé, blinis de sarrasin 24€

• 12 huîtres creuses de Bretagne 22€

• Assiette de langoustines du Guilvinec 28 €

Le homard bleu en salade d'asperges vertes crues et cuites

des bouches du Rhônes  42 €

• Foie gras poêlé, dattes fourrées au citron confit 24€

• Duo de foie gras, en terrine et au chocolat et sablé au jambon 22€
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Poissons Crustacés Viandes

• Homard sauté aux pommes de Noirmoutier, jus émulsionné à la moutarde  55 €

• Filet de bar en croûte de sel et grué, printanière de légumes dans son beurrel  37€

  • Barbue poêlée aux tomates et fèves, tagliatelles à la pistache      35 €

• St pierre rôti aux asperges vertes et morilles fraîches     30€

•Langoustines en navarin de légumes et vrau fausses frites 32 €

                                                

• Canon de selle d'agneau en croûte d'herbes fraîches, petits légumes sautés   30 €

• Poitrine de pigeon en crépinette au foie gras et cuisse confite

sauce aux morilles      32 €

• Pomme de ris de veau braisée au jus de truffe et pomme de Noirmoutier    30 €

Nous travaillons des produits frais, cuisinés lors de votre commande,
cela nécessite un minimum de patience. Prix nets

 

 

 

Découverte gustative pour les enfants    15€
(Jusqu’à 12 ans)

Terrine de foie gras de canard

Saumon fumé et petite salade de pois cassés
Assiette de jambon Belotta

St pierre au beurre de citron
Emincé de faux filet, mousseline de pomme de terre
Bar meunière aux petits légumes

Assiette de glace ou sorbet

Mi-cuit au chocolat

Meringue glacée aux mangues

 

Nous travaillons des produits frais, cuisinés lors de votre commande,
cela nécessite un minimum de patience. Prix nets

 

Les gourmandises

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• Millefeuille croustillant aux fraises, mousseline de citron 12€

• Guimauve verveine en île flottante aux fraises de plougastel 12€

• Savarin Antillais au rhum brun 12€

• Assiette de sorbets maison ou glaces maison 12€

• Dôme pistache et griottes sur un sablé breton 12 €

• Entremets crème brûlée thym citron et suprême Jivara au gingembre12 €

Les gourmandises au chocolat

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• Délicatesse grand cru Taînori aux saveurs Arabica 12€

• Mi-cuit grand cru Obinao, ananas rôti à la coque 12€

• La forêt noire grand cru Alpaco aux griottines version 2008 12€

Les gourmandises sorties du four ,15 mn de cuisson

• Madeleine tiède à la pistache

glace au miel de lavande 12€

• Tarte fine aux pommes, crème glacée à la vanille 12€

• Soufflé au caramel et beurre salé 12€

 

Les desserts demandent de la préparation il est souhaitable de commander vos desserts en début de repas

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