Les Entrées

• Tartare de bar et sa truffe de langoustine
saveurs du Japon  22€

• Jardinière en vinaigrette d'herbes fraîches
langoustines et homard poêlés  32 €

• 12 huîtres creuses de Bretagne 22€

• Assiette de langoustines du Guilvinec 28 €

• Mesclun aux copeaux de jambon Belotta

et parmesan, truffe d'été  28€

• Escalope de foie gras poêlée,
grué de cacao caramélisé 24€

• Terrine de foie gras de canard au vin doux  22€

Crustacés & Poissons

• Le Bar :
Pavé de bar à la vapeur de thym et citron confit
beurre émulsionné, socca aux olives  37€

• Le Saint-Pierre :
Filet rôti, sauté de légumes aux herbes fraîches

truffe d'été  32€ 

• Le Homard :
Homard cuit dans un beurre noisette
pomme de terre Noirmoutier 39€

• La Langoustines  Bretonne :
Grosses langoustines en tempura
chutney de courgettes violon aux amandes et cédrat 32 € 

Viandes

.Le veau de lait :

Pièce de veau braisé, jus de sucs caramélisés, pomme mousseline   32 €

• Le pigeon de Mesquer de Remy Anezo :
Le filet rôti sur son coffre,
cuisses confites jus réduit au grué pommes Noirmoutier 32 €

•Le ris de veau :
Pomme braisée aux morilles fraîches,
sauté de légumes du moment 32 €

Gourmandises 10€

•Soupe de fraises à la verveine

• Les légumes sont invités en pâtisserie

• Le baba boule, rhum et glace vanille

• Assiette de sorbets ou glaces maison

• Flocon de fleur de sel

• Madeleine tiède à la pistache, crème glacée ivoire

• Soufflé chaud citron, glace fraise

•L'abricot poêlé et son sablé breton

Les gourmandises au chocolat

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• Entremets Andoa aux fruits rouge

• Le framboisier grand cru Manjari

• fitness Macaé allégé au chocolat

•Tarte Taïnori tiède aux cerises