Les Entrées

• Crème mousseuse d'araignée de mer parfumée à l'anis
Chair aux herbes fraîches et huile de noisette         16€

• Coeur de saumon fumé au bois de hêtre

Blinis de sarrasin, salade            18€

• Le savarin décliné en salé au fumet de crustacés

Mimosa aux langoustines        32€

• 12 huîtres creuses de Bretagne       22€

• Assiette de langoustines du Guilvinec        28 €

• Mesclun de Bastelica

homard rôti, jambon Belotta

vinaigrette de crustacés        35€

• Pressé de confit de canard, navet moelleux

Consommé gélifié      16€ 

• Escalope de foie gras poêlée au grué de cacao
Confit d'oignons rouges       18 €

• Terrine de foie gras de canard

Brioche feuilletée       19€

Crustacés & Poissons

• Le Bar :
Pavé de bar en cocotte à la vapeur de thym
Légumes de saison      32€

• L'aile de raie:

Braisé aux citrons confits et tapenade, légumes de saisons        23€

• Le St pierre:
Filet de st pierre rôti au jus de viande
Braisé de bettraves au vinaigre de Xéres        32€

• Le Cabillaud breton:
Rôti, nage de cardamome,
Galette de polenta et pack choï      23 €

• Le homard :
Queue de homard rôti aux épices douces

Graines de couscous        55€ 

• Tajine de légumes:

Aux citrons confits et olives ( plat végétarien)

Viandes

.Le canard de Challands:

Rôtie à l'estragon et cerises Burlat

Jus acidulé au Porto       26€

.Le porc ibérique:

Poêlée, châtaignes et mousseline de Blue bell          23€

.L'agneau:

Canon et épaule confite parfumé à la sauge, tranche d'aubergine garnie           23€

• Le Pigeon de Mesquer de Remy Anezo :
Les filets laqués opaline chocolat, cuisses en croûte de feuilletage     29 €

•Le ris de veau :
Braisé vendangeur

Mousseline de Blue bell      28€

Gourmandises 10 €

•Le baba tube au rhum brun

Ananas rôti aux épices

• La madeleine tiède à la pistache

Crème glacée au miel

• La pomme fondante, fine arlette croustillante

Crème glacée a la vanille

• La crèpe dentelle au sarrasin, mousse de lait ribot

Crème de caramel à la fleur de sel

• Ile flottante glacée au café

Nage au chocolat jivara

• Intense grand cru Macaé, poire belle Hélène

Suprème chocolat, compotée de poires, biscuit pain d'épices

• Le Soufflé aux fruits exotique

Mangue, passion, citron vert, sorbet mangue banane

Les gourmandises au chocolat

• Le diament du Paludier, caramel au beurre et fleur de sel

• Entremets grand cru "Nyangho" et crémeux mangue

Finger tonka vanille

• Le saint honoré chibouste grand cru Guanaja