Menu Baulois 40 €

Crème mousseuse d'araignée parfuméé à l'anis

Chair aux herbes fraîches et huile de noisette

Le savarin décliné en salé au fumet de crustacés

Mimosa de langoustines

Huitres creuses de Bretagne,
Mousse glacé au muscadet

Pressé de confit de canard

Navet moelleux, consommé gélifié

Terrine de foie gras de canard, brioche feuilletée        sup. 5 €

Escalope de foie gras poêlée au grué de cacao        sup 7 €

Confit d'oignons rouges

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Le cabillaud en brandade aux olives de Ligure

dentelle de maïs

Navarin de queue de lotte

Légumes cuit dans un jus de romarin

Suprême de volaille fermiere cuite dans un beurre de curcuma

Longuet de blue bel

Le ris de veau en crépine, duxelle de paris       sup 12 €

Brunoise de celeri et topinambour

Poêlée de st jacques, fenouil étuvé        sup 12€

Réduction et citron caviar

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Gourmandises maison au choix

Menu Les Evens 49 €

St jacques poêlées       

Effilochée de chicorée sautée à cru

Pigeon de Mesquer

La poitrine rôtie en crumble

La cuisse et l'aile dans un risotto truffé

Gourmandises maison au choix

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Menu Carte Blanche 67€ *
* Accord mets et vins" 3 verres de 10 cl " 85€

Mise en bouche

Trois plats composés de produits nobles de saison,
Mise en valeur avec les inspirations du moment
afin de mieux révéler toutes les saveurs d'origines du produit.

Deux gourmandises

Ce menu est servi pour deux personnes minimum

Consultez notre Carte...

Menu autour de la St jacques 60€ *
* (2 pers minimum)

Mise en bouche

St jacques marinées à l'huile de pistache

Cannelloni croustillant, crème légère bretonne


Noix de st jacques poêlées
Fin risotto S.Andrea truffé

Sorbet fraîcheur

St jacques lardées de speck
Salsifis braisés

Gourmandises maison au choix

Menu Jeunes Papilles 12€ *
* Découverte gustative pour les enfants (Jusqu’à 12 ans)

Terrine de foie gras de canard

Risotto crémeux, copeaux de speck

Mimosa de langoustines

Brandade de cabillaud aux olives de ligure

Volaille fermière, longuet de blue bel

Bar vapeur, petits légumes

Madeleine tiède à la pistache

Ile flottante glacée au café

Assiette de glaces ou sorbets maison

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cela nécessite un minimum de patience. Prix nets.