| 
LA VIE A PLEIN
TEMPS
« Tout petit déjà,
j’aimais mettre la main à la pâte. Je crois
que j’ai toujours eu envie de faire ce métier
» me confie Olivier. A tel point que, pour entrer au
Lycée Hôtelier de Saumur, ses parents doivent
demander une dérogation car Olivier n’a que 14
ans ½ ! Il en sort, diplôme en poche, à
17 ans.
|
Olivier
a la chance de vivre une belle expérience aux côtés
de Marc Veyrat à Annecy où il découvre
un autre univers, celui de la cuisine spontanée qu’affectionne
ce si talentueux artiste. C’est à Paris, rue
Montmartre, qu’il décide de s’installer
enfin à son compte. Il y a 9 ans, séduit par
le projet, il prend en main la destinée de la Véranda.
Commence alors pour lui,
le long apprentissage dans les grandes maisons : Lapérouse
à Paris, La Fontaine Bleue à Villefranche-sur-Saône
(où il rencontre son épouse), La Gentilhommière
à Nuit-Saint-Georges …
Créatif, inventif,
exigeant, olivier est un passionné qui vit pleinement
chaque instant de sa vie et assure tous ses engagements. Il
se bat pour la qualité des produits, pour l’imagination
au fourneau, pour la reconnaissance de son métier,
pour la défense de ce merveilleux savoir-faire qu’il
partage avec d’autres cuisiniers, au sein d’associations
. Et en bon père de famille, réserve les mercredis
à ses enfants."
Parcours Gourmand 2004.
|
